Χρόνος Προετοιμασίας: 2 Ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 35 Λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 2 Ώρες και 35 Λεπτά
|Μερίδες: 12
Υλικά
Κέικ
310 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ½ κ. γλ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
240 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ. σ. σκόνη espresso ΝΕΚΤΑΡ
170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
Βουτυρόκρεμα με Ελβετική Μαρέγκα
6 απράδια αυγού
400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
340 g. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. σ. σκόνη espresso ΝΕΚΤΑΡ
1 κ. σ. ζεστό νερό
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα και βουτυρώνουμε 3 τσέρκια ή ταψιά 15 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το γάλα με την σκόνη espresso NEKTAR μεχρι να διαλυθεί.
Χρησιμοποιώντας μίξερ με εξάρτημα για κέικ χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά σε μεσαία προς μεγάλη ταχύτητα να αφρατέψουν.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα τη φορά ενσωματώνοντας καλά.
Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια.
Στη συνέχεια ενώνουμε τα μείγματα εναλλάσσοντας μεταξύ του μείγματος με το αλεύρι και εκείνο με τα αυγά και το espresso, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μοιράζουμε το μείγμα στα τρία ταψάκια και ψήνουμε στον αέρα για περίπου 30-35 λεπτά.
Ελέγχουμε αν είναι έτοιμα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μία οδοντογλυφίδα. Αν βγεί στεγνό τότε είναι έτοιμα. Δεν θέλουμε να παραψηθούν.
Αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά στα ταψιά και μετά με προσοχή τα ξεφορμάρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί.
Εντομεταξύ ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα με Ελβετική μαρέγκα.
Ξεκινάμε τοποθετώντας τα ασπράδια και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε καλά να αφρατέψουν.
Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλικό μπολ και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια με χαμηλή φωτιά πάνω από κατσαρολάκι με νερό που αχνιζει και χτυπάμε καλά και συνεχόμενα για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και ζεσταθεί το μείγμα ώστε να παστεριωθούν τα ασπράδια.
Προσοχή να μην ψήσουμε τα αυγά!
Στη συνέχεια αφερούμε απο τη φωτιά και μεταφέρουμε στο μπολ του μίξερ.
Χτυπάμε το μείγμα σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτα, μέχρι να γυαλίσει και σχηματήσει μαρέγκα με στυφές κορυφές. Όταν είναι έτοιμο το μπολ πρέπει να μην έιναι ζεστό στο άγγιγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρές δόσεις.
Έπειτα προσθέτουμε τη βανίλια και τη σκόνη espresso NEKTAΡ διαλυμένη στην κουταλιά με ζεστό νερό. Χτυπαμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Για να το στήσουμε το κέικ τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στο πιάτο που επιθυμούμε και στο κέντρο ρίχνουμε περίπου 2/3 της κουπας κρέμα Ελβετικής μαρέγκας.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τοποθετόντας το δεύτερο και τρίτο κέικ και αντίστοιχα βουτυρόκρεμα καλύπτοντας το ολόκληρο.
Σε αυτό το σημείο το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί η πρώτη στρώση και να συνεχίσουμε με την επόμενη. Διακοσμούμε το γλυκό μας με κόκους καφέ ή όπως επιθυμούμε και είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε. Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές μπολ έως μία εβδομάδα.
Καλή όρεξη!!
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ 
